Vocabulario

Hidratos de Carbono: Cada una de las sustancias orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno, que contienen los dos últimos elementos en la misma proporción que la existente en el agua; p. ej., la glucosa, el almidón y la celulosa.

Proteína: Sustancia constitutiva de las células y de las materias vegetales y animales. Es un biopolímero formado por una o varias cadenas de aminoácidos, fundamental en la constitución y funcionamiento de la materia viva, como las enzimas, las hormonas, los anticuerpos, etc.

Grasa: Nombre genérico de sustancias orgánicas, muy difundidas en ciertos tejidos de plantas y animales, que están formadas por la combinación de ácidos grasos con la glicerina.

Vitaminas: Cada una de las sustancias orgánicas que existen en los alimentos y que, en cantidades pequeñísimas, son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes funciones vitales. Existen varios tipos, designados con las letras A, B, C, etc.

Fibra: Cada uno de los filamentos que entran en la composición de los tejidos orgánicos vegetales o animales

Alimentación Equilibrada: Es aquella que incluye variedad de alimentos en las cantidades adecuadas, en función de las características de cada persona (edad y situación fisiológica –infancia, estirón puberal, embarazo y lactancia-, sexo, composición corporal y complexión…), estilo de vida (activo, sedentario), etc., que garantiza que se cubren los requerimientos de energía y nutrientes que nuestro organismo necesita para mantener un buen estado nutritivo, de salud y bienestar.

Impedancia: Es el estudio de la composición corporal con datos como % de agua en el cuerpo, % de grasas , indice de masa corporal ...

Saludable: Es lo recomendado para mantener la salud.

Ración: Es la cantidad recomendada de un nutriente medida en gramos o en mililitros.

Alimentación y nutrición: La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición, que es un proceso inconsciente e involuntario en el que se recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas (sustancias químicas más simples) que contienen los alimentos.

Reguladores metabólicos: Son unos componentes cuya función es aportar energía,.

Balance energético: Es la diferencia entre el ingreso y el gasto energético.

Metabolismo basal: Es el gasto que se produce en que nuestro organismo funcione y el gasto de los riñones, pulmones, corazón... con poca ropa y sin estar dormido.

Factores de Atwater: Son utilizados para el calculo de energía de los alimentos.

Luxus consumptium: si sobrealimentas animales no obesos, ese exceso de energía se disipa no se almacena .

Tallímetro: Instrumento para realizar la medición de altura de una persona .

Analizador de grasa corporal: Es un dispositivo que se utiliza para medir la grasa corporal.

Plicómetro: Instrumento para medir los pliegues corporales.

Riqueza de un alimento: un alimento es rico en un nutriente cuando aporta mas de 15% de las necesidades diarias recomendadas.

Necesidades diarias recomendadas: son los aportes nutricionales que necesita un individuo al día en cuanto a nutrientes.

Analizador "tanita": Es una báscula que te mide la impedancia.

Nutrientes esenciales: Son un tipo de nutriente que no puede ser producido por el hombre y tienen que ser aportados mediante la dieta.

Valor de saciedad: Es la capacidad que tiene un alimento para que una persona se sienta "llena" y el tiempo que tienes esa sensación.

Índice glucémico: Es un indicador de la cantidad de glucosa en sangre que tiene que haber en sangre.

Calorías vacías: es un compuesto que va a producir energía pero no va a aportar nutrientes por ejemplo el alcohol.

Tiempo de permanencia gástrica: Es el tiempo de vaciado gástrico, depende del alimento de si es mas saciante o menos.

Glucemia: Es la medida de concentración de glucosa libre en sangre.

Densidad de un nutriente: es la cantidad de un nutriente por cada 1000 kcal de la dieta.

Ácidos grasos "trans": son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados  .

Ingestas recomendadas: Es la dosis mínima de un nutriente que se debe consumir para mantenerse sano.

Objetivos nutricionales: es el rango aceptable de distribución de macronutrientes.

Coeficiente de digestibilidad: relacione la cantidad de un nutriente absorbido con respecto a la cantidad ingerida de ese nutriente.

Valor biológico: relaciona la cantidad de un nutriente gastada en el metabolismo y la cantidad ingerida de ese nutriente.

Utilización neta de la proteína: relaciona la cantidad de un nutriente ingerido con la cantidad retenida de ese nutriente.

Palatable: Cualidad de un alimento para ser grato al paladar.


Alimentos funcionales: Son aquellos alimentos que están enriquecidos o fortificados.